乐平位于江西省东北部腹地，黄山余脉和鄱阳湖平原过渡地带，水系发达，物产丰饶，人文昌盛，民风淳厚，自古为江右名区。宋代以来，乐平很少受战祸波及，人民安居乐业。乐平是全国九大商品粮生产种植基地之一，一直以盛产优质大米而闻名全国。由于地处鄱阳湖平原，为水稻等农作物的生长提供了优沃的土壤，由此乐平很早就有酿制谷酒的习俗。以前在赣东北地区就流传着这样一句俚语：乐平的谷酒，婺源的伞，浮梁的妹仂不用拣（gan），说的就是乐平人自酿的谷酒。在乐平农村各种家庭作坊式酿酒业普遍存在，每逢逢年过节、嫁女娶亲、朋友聚会、红白喜事，家家户户都会拿出自酿的美酒宴请宾客，大家在一起推杯换盏，猜拳行令，好不热闹。
　　主要特征
　　1、保持了传统制酒工艺的精华，至今仍采用手工作坊运作方式。
　　2、水是酒的血，选用甘冽醇正的无污染的山泉水，形成质量保证。
　　3、保藏了百年的古法酒曲配方集大成，确保酒的独特口感，低而不淡、香而不厌、郁而不猛，绝不会醉后上头。
　　4、所酿之酒均经过窖藏3年以上，入口时丹田舒畅，呵气成香，适当饮用能强身健体。
　　酿酒是一项与时间和自然对话的生物工程，一整套工艺流程下来需要半个月的时间，有张有弛，有长有短。
　　稻谷、水、酒曲是古法酿酒的主要原料。
　　优质的大米不仅是人们餐桌上最重要的主食，也是酿酒的上佳原料。“三分靠技术，七分靠原料”这是酒业圈中流传的一句俗话。原料的优劣从根本上决定了酒的好坏。
　　虽然稻谷是广大农村最为常见的农作物，但为了保证酒的品质，对其品质要求依然十分严格。不光每次进料前都要经过精挑细选，而且酿制前还要剔除不饱满的稻谷，剩下的才可以用作酿酒。
　　古法酿酒对水的要求也十分严格，一般选用优质的井水或山泉水。
　　酒曲是酒中之魂，酒香和酒味都是由酒曲决定，这也是古法酿酒技艺中最为独特的地方。根据百年古方记载，将数十种中草药材按照一定比例进行调配，经过碾碎、制丸、装筐、发酵、风干几道工序，最终融为一体，制成酒曲。
　　在保证优质原材料的前提下，再经过浸泡、蒸煮、焖制、摊晾、装缸、发酵、蒸馏、窖藏等多道工序后，最后才能酿造出甘美醇厚的美酒。